冰山之下——从“卤料毒案”看食品安全 据媒体报道，8 月 24 日，漳州市市场监管总局公布 2025“守 护消费”铁拳行动典型案例，其中，2025 年 5 月，福建漳州陈 某顺经营的锅边糊店因在卤料中非法添加 400 粒复方甘草片被 查，涉案金额超百万元。这一案件再次揭示出中国食品安全领域 面临的严重困境——当吗啡、可待因等成瘾性成分通过“美味卤 料”流入餐桌，当各种违禁药品加入到肉禽、水产、蔬菜甚至水 料”流入餐桌，当各种违禁药品加入到肉禽、水产、蔬菜甚至水 果的生长、保鲜全过程中，当“幽灵外卖”持伪造证照横行平台， 我们不得不正视一个残酷现实：当前已经报道出来的食品安全现 象，不过是大海中冰山浮出水面的微小一角，其水下部分才隐藏 着吞噬公众健康的庞大毒瘤。 一、从“药品入膳”到“毒物上桌” 药品滥用：食品添加剂的“合法外衣”。复方甘草片作为处方 药，其非法添加暴露了食品添加剂管理的灰色地带。根据《食品 安全法》，食品添加剂需符合 ”，将食品安全与平台流量挂钩：每被投诉一次扣 10 分，积分低于 60 分立即下架；引入“吹哨人制度”，对举报属实 的消费者奖励订单金额的 50%；推动平台与监管部门数据共享， 实现“一处违法，处处受限”。 社会共治：激活“全民监督”网络。鼓励消费者通过“全国 12315 平台”实时举报，对举报人信息严格保密；推动行业协会 制定“负面清单”，对违规企业实施行业禁入；通过“食品安全教

当校园午餐沦为孩子的“隐形毒药” 一盒发臭的虾仁鸡蛋，不仅刺痛了孩子们的味蕾，更撕 裂了公众对校园食品安全最后的信任底线。近日，上海市部 分中小学校的午餐质量问题引发社会广泛关注。事件的起因 是多家学校的家长在社交媒体上反映，其孩子在校食用的午 餐中，一道名为“虾仁炒鸡蛋”的菜品出现明显的异味、发 臭现象。孩子们向家长投诉饭菜“难闻”、“吃不下去”， 甚至有学生食用后出现肠胃不适的症状。此事一被曝出不但 人员说：“第一时间获悉情况后，我们就与相关学校联系了 解，主要是市里供餐公司的菜品供应问题，我们全方位高度 重视，相关科室也都在跟进。目前在做针对此次事件的调查， 我们的出发点是要维护校园食品安全。”该工作人员称，校 方第一时间撤回了相关菜品，没有学生食用到。“各校套餐 有区别，有的学校并没有该菜品”，目前该区校园餐供应平 稳。 令人揪心的是，这并非孤例，而是校园餐饮安全问题冰 事件曝光后，舆论场迅速形成两股声浪：一方是家长群 体的愤怒与焦虑，他们在社交媒体上奔走呼号，担忧孩子“每天在学校吃的是什么”他们敏锐地指出，问题爆发在中小学 这一最脆弱、最应受保护的群体身上，是食品安全底线彻底 失守的标志。这也更加引起家长们的担忧如果连孩子的饭桌 都无法保证安全，我们普通人还能相信什么？这是一种“欺 软怕硬”的恶劣行径，专门欺负没有选择权和话语权的孩子， 随着事件的不断发酵引发了全民的共情与愤怒。

应该结合自身实际积极落实，不能置之不理，也不能搞走形 式那一套。毕竟，有家长陪餐，校园食品安全也多了很多双 监督的眼睛。 当下社会对校园餐的要求，早已经过了“吃得饱”的时 代，而是“卫生、安全、可口、营养健康”。卫生是最基础 的要求，如果连卫生这第一关都过不了，又拿什么让孩子和 家长相信这样的校园餐能够营养健康？ 食品安全问题无小事，校园食品安全更是直接关乎孩子 的健康成长。也因此，相关卫生要求和标准流程必须严格执 校 管理思维也“生锈”了，需要一次严厉的处罚和全面的整顿 来“去垢”。 去年 11 月，教育部印发《中小学校园食品安全和膳食 经费管理工作指引》，强调校园食品安全要落实学校主体责任，校长应切实履行第一责任人责任。显然对姚北实验学校 来说，通报不是终点，必须彻查校园食品安全隐患，追究责 任到人。如此，方能以儆效尤，让校园管理者真正把孩子们 的饮食安全当做自己的事。 眼下天气逐渐炎热，对食堂的卫生安全问题，各地各校

电子签里的隐身放贷人 31560 7 贴身用品残次料流向何方 30187 8 偷信息的获客“黑洞” 30155 9 疯狂的“瘦身”线缆 29466 “3·15晚会”曝光案例受到舆论场的高度关注，涉及食品安全、公共安全、金融安全、数据安全等多个领域。 相关声量聚焦行业 3· 15晚会高频词汇各曝光案例舆情走势情况概览 Ø “不灭菌的一次性内裤、手机抽奖 新套路、谁在操纵骚扰电话”事件， 为曝光度TOP3事件。 冰增重 “保水虾仁”，浮出水面！1斤虾仁7两冰 湛江：连夜检查“保水虾仁” 广东督促“保水虾仁”涉事企业召回相关产品 1638 • 网民情绪：愤怒失望情绪蔓延，认为是对消费者的欺诈， 同时对食品安全及市场监管产生信任危机，“早干嘛去了， 为啥就3.15这天才曝光它”。 • 网民建议：监管部门雷霆出击，对违规企业施以重拳，让 违法成本高到足以让他们胆寒，同时，加强监管曝光实现 “天天315”。曝光事件4：研判建议 ，小红书1个，抖音热搜1个 ，知乎热搜1个 ，合计94个热搜。 Ø 从热搜内容来看 ，蜜雪冰城、华莱士、杨铭宇黄焖鸡等食品安全问题关注度最高 ，频频登上热搜。各地媒体及平台3·15当日热搜榜单 热 搜 排名 杨铭宇黄焖鸡后厨乱象频发，连锁餐企应该如何更 好地监管加盟商以确保食品安全？ 8 热 搜 排名 315问题车展 4 热搜 排名 曝华莱士后厨蟑螂窜苍蝇飞

用转基因豆油是不是餐饮行业潜规则？——从 西贝道歉信看食品安全监管的紧迫性 一份道歉信背后，藏着餐饮行业难以启蒙的“油”戏规则。 西贝的转基因大豆油风波，揭开了高价菜品与廉价用油之间的巨 大反差。 2025 年 9 月 15 日，西贝莜面村发布致歉信，承诺将全国门 店所有使用大豆油的菜品调整为非转基因大豆油。只要不是猪头 或狗头的网民们，自然都会联想到：难道他们以前用的都是转基 因 餐饮行业使用转基因油，从快餐巨头到地方餐馆，从中央厨 房到门店后厨，此做法已渗透至餐饮供应链的每个环节。三、科学与监管的真空 转基因技术的安全性争议从未停歇。尽管中国允许转基因大 豆进口（主要用于加工原料），但《食品安全法》第六十九条明 确规定：生产经营转基因食品应当显著标示。 然而，现实中的执行却陷入两难：一方面，科学界尚未就转 基因食品的长期影响达成共识，部分研究指出其可能引发过敏、 抗药性转移、营养 有“元宝”品牌。 转基因大豆油虽然价格低廉，但西贝的人均消费却高达 166 元，这种反差让消费者感到不被尊重。 六、从“潜规则”到“明规矩” 西贝的道歉与整改，不应成为行业危机公关的范本，而应成 为食品安全监管升级的起点。要打破转基因油滥用这一“潜规则”， 需从三方面发力： 立法层面：填补餐饮环节转基因标示空白 现行法规主要针对预包装食品，对餐饮企业现场加工环节的 转基因使用缺乏约束。国家层面相关法规应当明确规定：凡使用

业供餐 中的“虾仁炒蛋”存在明显异味与感官异常，学校临时撤餐、 以饼干面包替代的通知截图开始在家长群与平台扩散。 9 月 16 日，涉事企业以“虾仁中含有细沙”为主要解 释、否认“发臭”等食品安全问题的表述，因为回避涉事批 次、未讲清影响范围、未见同步停供与复检安排，而迅速触 发“技术归因掩盖核心问题”的负面解读，造成“回应失焦” 的第一轮信任流失。 9 月 18 日前后，随着媒体与自媒体对供应链细节的进 升级为“合规与底线”， 从“个案抱怨”跨越到“系统风险”的公共议程。 随后，公益人士邓飞实名反映招投标环节可能存在的问 题，强调上海数十万学龄儿童的午餐安全不容侥幸，而联合 通报“涉嫌瞒报食品安全相关信息、公安机关已立案侦查并 控制相关人员”的官方消息坐实“问题之严重性”。 企业在 9 月 23 日深夜发布“全面接受、全力配合” 的两行 48 字致歉，被广泛解读为“迟来且缺乏诚意”的姿 多位家长公开反映，在个别学校层面，竟出现了“自带午餐 需提供医院开具的营养不良或过敏证明”的苛刻要求，健康 儿童难以获得此类证明、医院亦无从出具的现实，使得家长 “用脚投票”的空间被实质性压缩，而这类以“食品安全” 为由的“一刀切”，在“管理便利”与“服务本质”的拉扯 中，悄然侵蚀了政策善意。 二、传播结构与情绪动力——家长见证、媒体深挖与意 见领袖的三圈共振 从传播动力学看，这起舆情之所以能从

送餐人员、售卖预包装食品的工作人员，不再需要办理健康 证；同时，体检机构也不再接待外卖员做健康证体检。 之所以部分行业需要健康证，主要是《食品安全法》有 明确规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员 应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 不过，随着全国外卖“食品安全封签”的推广，外卖员 已不太可能再和食物有直接接触。想必消费者都有这样的体 验，每次外卖到手之后，先是包装就被订书钉牢牢封死，里 对社会现实的某种承认。 因此，借着这个“健康证办理两难”的契机，社会也应当从行业层面探讨外卖员的健康证要求。无论如何，健康证 都是一个准入许可，意味着外卖员的额外开支。如果已有足 够的办法保障食品安全，不再要求外卖员办健康证的的做法 也不妨在更大范围内推广。 必须强调，对于给外卖员减负，不能片面理解为降低食 品安全要求。在取消健康证的同时，还要进一步强化外卖的 包装和运送规则，对商家和骑手提出一定的要求，也是必要

差异”，若此问题未解，强制回归可能激化对立，更容易引 发“为维稳牺牲个体权益”的批评，进一步损害公信力。 其次，监管缺位成为舆论高频批评点。根据网络信息， 孩子身体症状已持续数月，但相关部门未能及时发现问题， 反映出食品安全监管体系的滞后与漏洞。公众普遍认为，该 事件是监管部门长期疏漏和制度缺陷共同导致的恶果。 第三，儿童健康问题触发舆论高敏反应。涉事儿童多为 3 到 6 岁，正处于身体和智力发育关键阶段，血铅中毒可能 解释，成为压 在政府公信力上的“定时炸弹”。后续，若不能及时就舆论 关切的“异地监测结果不一致”等重点问题做出权威透明的 回应，并进一步妥善安置患儿、追责涉事人员，该事件极可 能从一场局部食品安全事件演变为更广阔范围内的公共信 任危机。 甘肃天水幼儿园血铅事件是一场突发的公共安全危机， 也是一面照见地方治理短板的镜子。事件本质上不止关乎添 加剂使用问题，更暴露出监管机制失灵、社会信任断裂等风

百章舆情认为，这十二类议题构成开学季教育领域舆情 的核心风险矩阵。舆情议题类别 舆情触发点 收费与乱收费 校服、教辅、资料费集中收取；寄宿与伙食费；晚托、课后服务收费； 缴费二维码“类强制”；供应商绑定；被质疑为“开学收割” 食品安全与餐饮 服务 异物；过期变质；分量缩水；价格与品质不匹配；“明厨亮灶”流于形式 军训安全 高温、高强度；中暑与意外伤害；急救与转运不及时；心理承受等问题 校园与交通安全 砍杀学生等个人极端暴力 学季教育领域舆情事件类别、地域分布和 学段分布做进一步简析。 一是舆情事件类别分布情况。百章舆情根据过往同期数 据分析，开学季高发舆情中，“校园安全与管理”类占比最高， 约占 35%，其中食品安全、交通安全和校园霸凌为主要触发 点。“教育收费与资源分配”类次之，约占 30%，涉及校服费、 餐费、课后服务费及招生公平等议题。此外，涉及“猥亵性侵” 在内的“师德师风”与“后勤服务”相关舆情占比各约 “教育资源不均”“城乡二元对立”“脱贫返贫”等深层议题。 三是舆情事件学段分布情况。不同学段的舆情风险点存 在差异。义务教育阶段（中小学）是舆论核心区，议题集中 在“双减”政策落地、家校关系、课后服务、食品安全与招生 公平。高中阶段，舆情与高考压力、学生心理健康、自主招 生等关联度更高。高等教育阶段，则更多聚焦于毕业即失业、 学术不端、师生不正当关系、后勤服务收费、以及学生个人 权益保护等问题。

60% 积极寻求优惠， 多平台比价，社 群分享 “0元喝8杯奶 茶，这波不 ”“ 亏！ 隐藏优 惠券叠加攻 ” 略 品质焦虑 派 约 2 5 % - 35% 关注服务质量， 担忧食品安全 “超时3小时的 午餐还能吃 ”“ 吗？ 食材缩 ” 水太明显 健康觉醒 者 约 1 0 % - 15% 警惕高糖高油危 害，提倡理性消 “奶茶喝到痛 ”“ 风发作 免费费 —— 平台不得利用服务协议、交易规则等手段对商家 实施不合理限制或附加不合理条件。外卖平台强 “ 制商家参与 满30减20”等活动并承担大部分成本 涉嫌违反此规定。 - 食品安全保障义务：极端促销导致商家为降成 本使用劣质食材，违反《食品安全法》第33条对 食品生产经营的要求。郑州市监局约谈中特别强“ ” “ 调 强化食安管控 ，要求全面推广 互联网+明 ” “ ” 厨亮灶 和 食安封签 。 4.2